Afgelopen weekend was het weer zover: brouwdag. En niet zomaar één — deze stond volledig in het teken van ons nieuwe witbier: Kale Snavel & Lange Veer. Samen met (Kale) Cor en (Lange) John hebben we er een mooie, maar vooral gezellige dag van gemaakt.
Zoals het hoort begonnen we op tijd. Ketel aan, koffie erbij en eerst alles rustig klaargezet. Mout afwegen, hop klaarleggen en natuurlijk even alle stappen doornemen. Zuster was ondertussen weer lekker bezig aan de camper aan het knutselen. Dus ondertussen hebben we daar uitvoerig naar staan kijken hoe die voortgang ging en hier en daar een klein handje uitgestoken.
Voor dit witbier zijn we gegaan voor een klassieke, maar iets aangepaste stort:
Tijdens het maischen kwamen de eerste geuren al vrij — altijd het moment dat je weet: dit gaat goed komen. Rustig door de stappen heen, goed roeren en vooral niet haasten.
Na het maischen hebben we rustig gespoeld (heel belangrijk met zoveel tarwe), waarna we uitkwamen op een mooie hoeveelheid wort in de ketel. Wel zo dat met zoveel vlokken de doorloop van het maischen niet optimaal was. Maar een prima SG van 1.055 gehaald. Als deze lekker doorgist komt er toch een prima 5-5.5% biertje uit!
Tijdens het koken hebben we het bier opgebouwd zoals het hoort:
Dat moment dat die kruiden erin gaan en de hele ruimte begint te ruiken naar fris, kruidig witbier… dat blijft toch magisch. De kleur hebben we het niet over, het leek wel grijs afvalwater wat eruit kwam maar ok…. spoiler. Na een paar dagen in het vergistingsvat kon ik het niet laten een check te doen. En nu wordt hij mooi wit en troebel. Hoegaarden zal jaloers zijn.
Na het koelen ging het wort het gistvat in en hebben we gekozen voor een witbiergist die het bier nét dat beetje extra karakter geeft. Nu is het wachten begonnen — altijd het minst geduldige deel van het proces.
Maar eerlijk is eerlijk: het brouwen zelf is maar de helft van het verhaal. De andere helft zit in de gezelligheid.
Tussendoor werd er uiteraard ook al vooruitgekeken naar het moment dat we dit bier eindelijk kunnen proeven.
Als alles volgens plan loopt, hebben we over een paar weken een fris, licht troebel witbier met een zachte kruidigheid en een mooie doordrinkbaarheid.
Eentje die perfect past bij een zonnige middag — of gewoon een goed verhaal aan tafel met slap gelul en een hapje.
Dit keer stonden Mark en Abram aan de ketel voor een stevige American IPA. Maar tussen het maischen, spoelen en koken door ging het gesprek minstens zo vaak over belangrijkere zaken: auto’s, motoren, waterscooters en natuurlijk welke motorritten er binnenkort nog gereden moeten worden.
Lees het verhaal
Sommige bieren ontstaan uit een strak plan. Deze niet. Deze begon met een idee, een paar bijnamen en een gezonde dosis ambitie. Samen met Knaak Carl en Spreeuw Pieter zijn we de uitdaging aangegaan om een IPA te brouwen die nét even anders is. Geen standaard doordrinker, maar een bier met body, karakter en een klein randje eigenwijsheid.
Lees het verhaal
Afgelopen vrijdagavond stond de loods weer in het teken van mout, hop en gezelligheid. Samen met Joost en Mark werd er gebrouwen aan een nieuw bier: Kraaiennest...
Lees het verhaal
Afgelopen weekend was het weer zover: brouwdag. En niet zomaar één — deze stond volledig in het teken van ons nieuwe witbier: Kale Snavel & Lange Veer. Samen met (Kale) Cor en (Lange) John hebben we er een mooie, maar vooral gezellige dag van gemaakt.
Lees het verhaal
Op 8 maart was het weer zover: brouwdag. Gastbrouwer van vandaag buurman Arie. En dat betekent één ding: het wordt serieus werk.
Lees het verhaal
Samen met mijn schoonvader Joy en zijn vriend Erik gingen we opnieuw aan de slag. Het doel was duidelijk: meer body en meer karakter, maar wel dat lekkere doordrinkbare behouden.
Lees het verhaal
De loods rook al snel naar mout en hop, wat meteen sfeer gaf aan de avond. Tussendoor genoeg gepraat en gelachen, maar ook serieus bezig geweest om het goed te doen.
Lees het verhaal